Porco escondidinho

ingredientes

Massa:

• 1/2 kg de Mandioca cozida e amassada
• 1/2 kg de Mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 pacotes (150 gramas) de queijo parmesão ralado grosso
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal a gosto

Recheio:

• 1kg de lombo de porco em cubinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 sachê de caldo de carne
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 copo de requeijão cremoso
• 300 gramas de queijo mussarela ralado
• 2 pacotes (100 gramas) de queijo parmesão ralado grosso

modo de preparo

Massa

Em uma panela coloque a manteiga e misture a mandioca e a mandioquinha já cozidas e amassadas, acrescente aos poucos o creme de leite sempre mexendo, fazendo um purê consistente. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e a salsinha, acerte o sal e reserve.

Recheio

Em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho, deixe dourar e acrescente o lombinho em cubinhos e doure bem, coloque o caldo de carne e o tomate picado. Cubra com água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Quando o caldo estiver bem reduzido retire do fogo e acrescente o requeijão cremoso e a salsinha, acerte o sal e reserve.

Montagem

Em uma assadeira untada com margarina coloque metade do purê de mandiocas, coloque todo o recheio e acrescente o restante do purê de mandiocas por cima. Polvilhe queijo mussarela ralado e o queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.

Escondidinho de Frango com Legumes

ingredientes

• . 1 peito e 2 sobrecoxas de frango, cozidos ou assados
• . 2 colheres (sopa) de óleo
• . 1 cebola grande picada
• . 2 dentes de alho picados
• . 1 cenoura sem casca picada
• . 3 tomates picados
• . 1/2 xícara (chá) de molho de tomates
• . 1 tablete de caldo de frango
• . ½ xícara (chá) de água
• . Sal e pimenta a gosto
• . Salsa, cebolinha, orégano e azeitonas picadas a gosto
• . 1 copo de requeijão cremoso

Creme

• . 3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas
• . 1 caixa de creme de leite
• . Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• . 1 xícara (chá) de leite

Cobertura

• . 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• . 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Desfie grosseiramente o frango e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte a cenoura, o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver. Adicione a carne desfiada e cozinhe por cinco minutos, em fogo baixo, com a panela tampada. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa, a cebolinha, o orégano e a azeitona. Se ficar com muito molho, polvilhe uma colher (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Passe para um refratário e reserve.

Creme: Misture ao purê o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o leite.

Montagem: Disponha sobre o frango colheradas do requeijão e cubra com o creme de mandioquinha. Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão. Leve ao forno, peaquecido em temperatura alta, por dez minutos ou até aquecer bem e dar uma leve gratinada. Retire do forno e sirva a seguir.

Dica: Depois de amassada, a mandioquinha deve medir 3 xícaras (chá). Se der muito mais, congele para usar em outra receita.